L'ETOILE DES BRASSEURS

 

L'explication est donnée par les symboles alchimiste du ciel, de la terre, de l'eau, et du feu.
Ce symbole (double triangle entrelacé) apparait pour la première fois dans l'iconographie vers le milieu de XVé siècle, il sera principalement localisé dans
l'Allemagne du sud et dans l'Est de la France et tout particulièrement en Alsace

 

LE FEU

L'EAU

LA TERRE

L'AIR

	+		=		Le Feu, lors du tourillage mais aussi sous la chaudière lors du brassage. + L'Eau lors de l'empâtage et du brassage pour solubiliser l'amidon du malt.
	+		=		La Terre, sous la forme de l'orge, matière première de la bière issue de la terre. + L'Air, sous la forme de l'Esprit, de la fécondation du moût par les levures sauvages véhiculées par le vent.

* ces informations proviennent du livre L'Homme et la Bière (Essai compaparatif d'ethnologie alsacienne) Edition EC Auteur: BERTRAND HELL